“越喝越瘦”的網(wǎng)紅汽水，真的這么神奇？
5月2日
越喝越瘦？不存在的~
最近一種號稱能夠“越喝越瘦”的網(wǎng)紅汽水成了很多人追捧的熱門，這種網(wǎng)紅汽水是不是真的能“越喝越瘦”，它的“神奇成分”是什么？到底有沒有這么神奇？今天西希就帶大家仔細(xì)了解?
“越喝越瘦”的減脂汽水之配料表
2017年，美國某飲料巨頭經(jīng)過多年的研制，在日本率先推出了號稱可以“越喝越瘦”的減脂汽水。而今年春天，這種減脂汽水也迅速登陸中國
廣告宣稱它可以“越喝越瘦”，不但沒有熱量，還可以幫助“減脂”，這是真的嗎？所有食物我們在看正面商標(biāo)和宣傳的時(shí)候，還要注意看看“背面”，就是營養(yǎng)成分表和配料表，西希就先和大家一起看看它的營養(yǎng)成分表：
營養(yǎng)成分表：每瓶的營養(yǎng)成分表，確實(shí)在能量、碳水化合物這幾條中都是0，而生產(chǎn)商還在法定的三大營養(yǎng)物質(zhì)之外，單列出了一條“膳食纖維”，這種汽水的膳食纖維含量100mL有1.5g。那么這中汽水有什么神奇的配料呢？
配料：水，抗性糊精，食品添加劑（二氧化碳/檸檬酸/檸檬酸鉀/苯甲酸鈉/阿斯巴甜），安賽蜜，蔗糖素，食用香精?
“神奇成分”之——代糖
為什么愛喝飲料？很簡單因?yàn)轱嬃鲜翘鸬模伙嬃蠟槭裁词翘鸬哪?？因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中加入了甜味劑；而甜味劑是什么呢？最簡單的例子就是我們平時(shí)炒菜做飯時(shí)加的白砂糖，就是一種甜味劑，它的主要成分是蔗糖。而飲料中的甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。
甜味劑按有沒有熱量營可分為：
營養(yǎng)性甜味劑（有熱量）：指某甜味劑與蔗糖甜度相同時(shí)，熱量在蔗糖熱量的2%以上，也就是吃了會(huì)長胖的。常見的包括蔗糖/果葡糖漿/玉米糖漿/蜂蜜等，糖醇類比如木糖醇/山梨醇等也是有熱量的甜味劑
非營養(yǎng)甜味劑（幾乎無熱量）：非營養(yǎng)甜味劑是指熱值低于蔗糖熱值的2%，基本沒有熱量，又被稱為“代糖”。是“健怡”“零度”食品中的甜味劑
多數(shù)非營養(yǎng)甜味劑也就是“代糖”，是人工化學(xué)合成，無熱量，甜度很高，只需要很小的劑量就可以達(dá)到甜味的效果，我國市場上有14種非營養(yǎng)性甜味劑，其中常見的幾種
saccharin ? ? ? ? 糖精
acesulfame-K ?乙酰舒泛鉀 安賽蜜
aspartame ? ? ? 阿斯巴甜
sucralose ? ? ? ? 三氯蔗糖（蔗糖素）
neotame ? ? ? ? ?紐甜
stevia? ? ? ? ? ? ? 甜菊糖
而“越喝越瘦”的汽水中含有的就是三種非營養(yǎng)甜味劑：阿斯巴甜/安賽蜜/蔗糖素（三氯蔗糖）?
常見多種0卡路里飲料中用的都是這些“代糖”，“健怡”飲料中是安賽蜜，“零度”飲料中是阿斯巴甜，二者都是0卡路里，但是味道會(huì)有些不同，而新的網(wǎng)紅汽水中加入了三種“代糖”，主要就是為了均衡汽水的口味，嘗起來更像真的“蔗糖”。?
“代糖”能減肥嗎？健康嗎？
“代糖”從被發(fā)明以來就有很多爭議，一方面代糖的使用讓很多人成功的減少了添加糖類的攝入，另一方面有人發(fā)現(xiàn)使用代糖的人也會(huì)有變胖的，那么代糖到底能不能減肥呢？西希幫大家總結(jié)了兩方的觀點(diǎn)：
正方：代糖減少糖類攝入
用非糖類甜味劑（代糖）代替糖，是一種有效的控制體重手段，一瓶“健怡”飲料就可以省下200kCal熱量，大多數(shù)研究支持非糖類甜味劑可以減少總熱量攝入，控制體重
餐后血糖：阿斯巴甜及甜菊糖對血糖的影響比蔗糖少，減少餐后血糖波動(dòng)，減少胰島素分泌，從而減少胰島素抵抗[1]
心血管疾?。?/span>研究發(fā)現(xiàn)健康飲食+代糖飲料可以降低血糖、升高好膽固醇，但是對代謝綜合征和心血管事件沒有保護(hù)作用[2]
反方：代糖反而會(huì)導(dǎo)致體重升高
有一些流行病學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)長期選擇非糖類甜味劑的食物的人體重不但沒有降還變得更胖了，可能是因?yàn)槭褂谩按恰钡娜藭?huì)補(bǔ)償性地進(jìn)食更多食物，導(dǎo)致最終總熱量攝入增加。但是這些研究大多是觀察研究和動(dòng)物研究，無法證實(shí)代糖與體重變化的因果關(guān)系。
最終，使用代糖只是控制熱量攝入的一種手段，如果用網(wǎng)紅汽水替代了常規(guī)汽水減少了200kCal，但是同時(shí)多吃了一包薯片增加了300kCal，總熱量還是增多了，那么還是會(huì)長胖的。在健康膳食的基礎(chǔ)上使用代糖飲料才是最明智的做法。
代糖畢竟是化學(xué)合成的食品添加劑，它的安全性總讓很多人有疑問。有很多關(guān)于代糖致癌的傳言
那么“代糖”安全嗎？
實(shí)際上代糖都是通過食品藥品監(jiān)管部門審核的，作為食物是安全的，但是任何食物吃多了當(dāng)然可能會(huì)對人體有害
代糖也不例外，攝入量都有一個(gè)上限，這就是ADI（每日容許攝入量），超過該劑量可能會(huì)人體有害，但是代糖的ADI遠(yuǎn)高于我們?nèi)粘z入量，所以每天喝1-2瓶“健怡”飲料不用太擔(dān)心。下面的圖就顯示了每天要達(dá)到ADI所需要攝入的飲料數(shù)量。
具體來講：
糖精少量食用無毒，但是過量使用可能致癌（膀胱癌），我國與發(fā)達(dá)國家相比，糖精的使用量更多
阿斯巴甜是零度飲料中的甜味劑，它熱穩(wěn)定性差，如果加熱會(huì)丟失甜味，苯丙酮尿癥（一種先天代謝疾?。┑幕颊卟荒苁秤冒⑺拱吞?/p>
安賽蜜相對安全、熱穩(wěn)定，未發(fā)現(xiàn)致癌風(fēng)險(xiǎn)
最后聽聽權(quán)威健康機(jī)構(gòu)的說法：
美國心臟病學(xué)會(huì)在2012年發(fā)表了關(guān)于非糖類甜味劑的科學(xué)聲明?
使用代糖飲料后平均會(huì)多攝入15%的熱量，這個(gè)熱量稱為熱量補(bǔ)償。從前瞻性對照研究中得出的結(jié)論，每日使用代糖替換含糖飲料，即便將熱量補(bǔ)償計(jì)算在內(nèi)，一周仍然可以減少0.2kg，特別是對于基礎(chǔ)體重高的人，使用代糖能夠更多地降低體重
美國糖尿病學(xué)會(huì)：代糖在食用劑量范圍內(nèi)使用對于人體無害，使用代糖是一種控制熱量的有效手段?
美國國立癌癥研究所：目前沒有證據(jù)表明非糖類甜味劑會(huì)增加人類癌癥的發(fā)病率?
“神奇成分”之——添加纖維
零度、健怡飲料早已有之，而網(wǎng)紅汽水的另一個(gè)賣點(diǎn)就在于汽水中含有“膳食纖維”，這是以往的汽水做不到的?！吧攀忱w維”一聽就很健康的樣子，它是什么呢？
膳食纖維是一類大分子碳水化合物，因?yàn)槲覀內(nèi)狈οw維的酶，所以膳食纖維不會(huì)被消化，不提供熱量。
但膳食纖維可以：
增加食物的體積，讓食物更有飽腹感
和膽固醇結(jié)合減少膽固醇的吸收
因?yàn)椴荒鼙蝗祟愊詴?huì)到腸道中作為腸道菌群的食物，促進(jìn)腸道健康
也正是因?yàn)椤吧攀忱w維”的這許多好處，讓有了“膳食纖維”加持的網(wǎng)紅汽水可以打出“越喝越瘦”的招牌。但是真的是這樣嗎？如果只喝一瓶汽水就能達(dá)到上面講到的所有好處，那實(shí)在是太神奇了。
實(shí)際上，這里聰明的消費(fèi)者已經(jīng)看出來了，商業(yè)巨頭的trick在于偷換了一下概念，又是一個(gè)用“狗狗”來偷換“哈士奇”的例子。膳食纖維是一類營養(yǎng)成分，不是一種物質(zhì)，而添加某一種纖維成分并不能讓合成食物具有所有膳食纖維的好處。
膳食纖維種類很多，分為“可溶性”和“不可溶性”兩類，每類中又包含四五種。天然食物中一般同時(shí)含有多種膳食纖維，比如一個(gè)蘋果帶皮吃的話有30%的纖維是可溶性膳食纖維，包括果膠、粘質(zhì)物等，而70%的纖維是不可溶膳食纖維，包括纖維素、木質(zhì)素等，所以多吃蘋果確實(shí)可以達(dá)到上面提到的所有這些好處。
但是網(wǎng)紅汽水這類合成食物就不同了，具體來看看配料表，添加的“膳食纖維”只有一種，就是配料表中的“抗性糊精”，它是一種“可溶性”纖維素，主要作用是增加食物和糞便的體積，可以通便。但是沒有增加腸道有益菌群和抑制脂肪吸收等好處。
網(wǎng)紅汽水的誕生，說明健康的膳食習(xí)慣和生活方式已經(jīng)越來越深入人心了，所以食品巨頭也不得不做出改變，打“健康”牌來吸引消費(fèi)者，在今后肯定還會(huì)有更多“健康”的食物可供我們選擇。
但是在現(xiàn)階段合成食物還不能替代天然食物，何況在配料表中還有很多食品添加劑和人工香精，選擇權(quán)最終還是在我們消費(fèi)者手上，希望今天的推送能讓大家了解到看一個(gè)商品要看“正面”的宣傳也要看“背面”的配料，讓這些豐富的新產(chǎn)品為我們的健康膳食服務(wù)。
圖片來源：123rf
