牛奶和補(bǔ)鈣，，一直是全家老小都關(guān)心的話題。

在補(bǔ)鈣上，

有人認(rèn)為，補(bǔ)鈣選牛奶不如吃富含鈣的蔬菜；

有人認(rèn)為，補(bǔ)鈣還是要選牛奶。

在牛奶挑選上，

有人信賴保質(zhì)期長的；

有人偏愛保質(zhì)期短的；

有人認(rèn)為袋裝的好；

有人只選盒裝的?

……

種種爭論一直不休

今天就讓康叔為大家揭曉關(guān)于補(bǔ)鈣和牛奶選擇的真相。

牛奶VS蔬菜，哪一種更補(bǔ)鈣？

康叔解答：由于飲食習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)收入等原因，以往我們更多地是從植物性食物中獲得鈣質(zhì)，不過，植物性食物補(bǔ)鈣效果較差。

植物性食物補(bǔ)鈣效果之所以差，主要有2個(gè)因素：

1.大多數(shù)植物性食物含鈣量少；

2.植物性食物中的鈣吸收效果差。

所以，想要補(bǔ)鈣，還是應(yīng)該依賴動(dòng)物性食物。其中，牛奶、酸奶和奶粉，都是上佳的選擇。

牛奶VS奶粉，哪一種更補(bǔ)鈣？

康叔解答：牛奶和奶粉，從補(bǔ)鈣效果來看，差異微乎其微，幾乎可以忽略不計(jì)。

一些人存在乳糖不耐受的情況，飲用牛奶以后出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適，這種情況下可以選擇一些去掉乳糖的奶粉，以免出現(xiàn)乳糖不耐受的情況。

總之，對(duì)于需要補(bǔ)鈣又存在乳糖不耐受情況的人，選擇去掉乳糖的奶粉，是十分明智的做法。

牛奶冒泡，是因?yàn)榧恿朔栏瘎﹩幔?/p>

康叔解答：牛奶起泡就說明添加了防腐劑，這個(gè)說法是錯(cuò)誤的，牛奶起泡是一種自然現(xiàn)象。

牛奶在攪拌和煮沸過程中之所以會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，主要是因?yàn)槠浜幸欢康膬?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，和打雞蛋出現(xiàn)泡沫是同樣的道理，與食品添加劑無任何關(guān)系。

低溫VS常溫，該選哪一種牛奶？

康叔解答：牛奶不管保質(zhì)期長或短，一般有2種滅菌消毒方式，一種是巴氏消毒法，為低溫滅菌，營養(yǎng)素的保留較多，保質(zhì)期短，需要冷藏保存；一種是高溫瞬時(shí)滅菌法，保質(zhì)期長，營養(yǎng)素?fù)p失比前者要多一些。

這兩種形式的牛奶，營養(yǎng)差別有多大呢，給大家一個(gè)大概的評(píng)分：100分和95分，差異比較微小，大家可根據(jù)自身需求選擇。

在包裝上，有人偏愛袋裝的，有人偏愛盒裝的。對(duì)于不同包裝的牛奶，推薦買屋形包裝的巴氏消毒奶，保質(zhì)期通常是3天左右，營養(yǎng)價(jià)值較高。

臨期牛奶，到底能不能買？

康叔解答：打折的牛奶，很多都臨近保質(zhì)期的，對(duì)于牛奶，理論上講，只要在保質(zhì)期內(nèi)，品質(zhì)都是一樣的。

如果給生產(chǎn)第一天和保質(zhì)期最后一天的牛奶打分，生產(chǎn)第一天是100分的話，保質(zhì)期最后一天牛奶品質(zhì)在95-97分之間。只要在保質(zhì)期內(nèi)，營養(yǎng)差異基本不大。不過，對(duì)于臨期牛奶，建議一次性不要買太多，且要盡快飲用。

牛奶挑選的2個(gè)訣竅

1.挑選牛奶，關(guān)鍵要看配料表配料表的第一位。

如果是牛乳就是奶類；如果第一位是水，則屬于飲料，營養(yǎng)價(jià)值相比牛奶會(huì)遜色很多。

2.盡量選擇靠里側(cè)的冰柜存放牛奶

冰柜內(nèi)部溫度較低，更有利于牛奶的保存，而且很多超市會(huì)將臨近保質(zhì)期的牛奶放在相對(duì)靠外的位置。挑選時(shí)，盡量選擇靠里側(cè)，保質(zhì)期相對(duì)較長的牛奶。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意