食物過(guò)敏可引起許多不同的癥狀。癥狀可以從輕微到嚴(yán)重。如果進(jìn)食導(dǎo)致過(guò)敏的食物，可能會(huì)：

嘴可能發(fā)生刺痛，在開(kāi)始吃食物的時(shí)候嘴唇就出現(xiàn)腫脹。
當(dāng)過(guò)敏原到達(dá)口腔和肺部時(shí)，可能會(huì)發(fā)生鼻塞、喘息或呼吸短促。
在食物消化過(guò)程中，可能會(huì)出現(xiàn)絞痛、胃部不適或腹瀉。
在過(guò)敏原進(jìn)入血液循環(huán)時(shí)，如果血壓下降，可能會(huì)感到頭暈或眩暈。
皮膚可出現(xiàn)瘙癢以及紅色、凸起的隆起物，即蕁麻疹。

兒童癥狀通常與成年人相同。但有時(shí)年幼兒童只有經(jīng)?？摁[、嘔吐、腹瀉癥狀，或者生長(zhǎng)比預(yù)期慢等癥狀。如果兒童出現(xiàn)這些癥狀，請(qǐng)就診。
有些患者僅進(jìn)食一點(diǎn)問(wèn)題食物也會(huì)出現(xiàn)癥狀。一般來(lái)說(shuō)，過(guò)敏反應(yīng)出現(xiàn)越早，癥狀越嚴(yán)重。
最嚴(yán)重的反應(yīng)是全身性過(guò)敏反應(yīng)，會(huì)累及全身。全身性過(guò)敏反應(yīng)可以在進(jìn)食后數(shù)分鐘到數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。癥狀可以在數(shù)小時(shí)后消失或復(fù)發(fā)。如果出現(xiàn)全身性過(guò)敏反應(yīng)：

咽喉和舌頭會(huì)迅速腫脹。
可能突然開(kāi)始喘息或出現(xiàn)呼吸困難。
可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐。
可能會(huì)感到頭暈或暈倒。

全身性過(guò)敏反應(yīng)可能致命。如果自己（或看到有人）出現(xiàn)這些癥狀，請(qǐng)立即撥打急救電話(huà)。食物過(guò)敏會(huì)造成什么癥狀？食物過(guò)敏癥狀可影響身體的許多部位，包括：

消化系統(tǒng)。癥狀包括胃痙攣、惡心、嘔吐、腹瀉、口腔和咽喉瘙癢以及直腸出血（成人罕見(jiàn)）。這些癥狀在兒童中更常見(jiàn)。
皮膚。癥狀包括蕁麻疹或風(fēng)團(tuán)、腫脹、瘙癢、發(fā)紅和特應(yīng)性皮炎。皮膚反應(yīng)在兒童中很常見(jiàn)。
呼吸系統(tǒng)。癥狀包括咳嗽，喘息，鼻瘙癢、不通氣、流鼻涕，打噴嚏及呼吸困難。

通常兒童與成年人癥狀相同。兒童對(duì)牛奶或大豆過(guò)敏的癥狀可能包括濕疹。有時(shí)僅出現(xiàn)極度哭鬧、嘔吐、便血、腹瀉、便秘或發(fā)育不良等癥狀。
癥狀從輕微到可危及生命，并且可能在進(jìn)食后數(shù)分鐘至數(shù)日內(nèi)出現(xiàn)。最嚴(yán)重的反應(yīng)是全身性過(guò)敏反應(yīng)，可以影響許多身體系統(tǒng)并且可能致命。
全身性過(guò)敏反應(yīng)可在進(jìn)食后數(shù)分鐘到數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。癥狀可以在數(shù)小時(shí)后消失或復(fù)發(fā)。過(guò)敏反應(yīng)的常見(jiàn)誘發(fā)因素是花生、堅(jiān)果和海鮮。在兒童中，與其他食物相比，花生導(dǎo)致的過(guò)敏反應(yīng)更常見(jiàn)。阿司匹林、運(yùn)動(dòng)或酒精都會(huì)增加發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。
食物中毒和炎性腸病等其他疾病會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似的癥狀。食物過(guò)敏該何時(shí)就醫(yī)？如果食物過(guò)敏癥狀沒(méi)有惡化，或不太嚴(yán)重，可以嘗試從飲食中清除可疑食物，以觀(guān)察癥狀是否消失。
如果食物過(guò)敏癥狀越來(lái)越嚴(yán)重，請(qǐng)立即就醫(yī)。重要的是要明確過(guò)敏反應(yīng)歸咎于哪些食物，以便之后可以避免食用。
如果出現(xiàn)以下情況，請(qǐng)立即撥打急救電話(huà)：

喉嚨或舌頭腫脹。
呼吸困難、喘息或深度咳嗽；臉色蒼白，或嘴唇或耳垂發(fā)藍(lán)。
感覺(jué)虛弱。
休克癥狀，如頭昏眼花，或者出現(xiàn)即將昏倒的感覺(jué)。
坐立不安、混亂、或即將有厄運(yùn)到來(lái)的感覺(jué)。
皮膚濕冷，或出汗多。
干燥、口渴、惡心或嘔吐。

食物過(guò)敏患者最常看的是皮膚科；如果合并嚴(yán)重哮喘，需要看肺科；兒童患者可直接看兒科。

目前的試驗(yàn)方法有兩種，一種是點(diǎn)刺試驗(yàn)，就是把可疑的過(guò)敏原取微量扎到患者皮下，看皮膚的反應(yīng)；另一種是抽血化驗(yàn)，進(jìn)行特定抗體檢測(cè)。但是，前者是有風(fēng)險(xiǎn)的。有的人即使接觸極微量的過(guò)敏原都會(huì)產(chǎn)生劇烈的反應(yīng)，因此施行要慎重。

診斷食物過(guò)敏，病史描述和試驗(yàn)結(jié)果同等重要，患者必須把每次犯病時(shí)的環(huán)境、情景、就診情況等一一描述，醫(yī)生才能鎖定數(shù)量有限的可疑食物，有的放矢地做進(jìn)一步檢查。結(jié)合檢查結(jié)果做出診斷。

最好的治療方法是永遠(yuǎn)不吃導(dǎo)致過(guò)敏的食物。
學(xué)習(xí)閱讀食物標(biāo)簽，了解導(dǎo)致過(guò)敏的食物的其他名稱(chēng)。例如，牛奶可以標(biāo)為“酪蛋白”，小麥標(biāo)為“谷蛋白”，花生標(biāo)為“水解植物蛋白”。當(dāng)外出或者在別人家里吃飯時(shí)，詢(xún)問(wèn)食物信息。
如果存在嚴(yán)重食物過(guò)敏史，醫(yī)生會(huì)開(kāi)具腎上腺素。
每次發(fā)生嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)時(shí)，都應(yīng)急診就診。過(guò)敏反應(yīng)結(jié)束后，還需要觀(guān)察數(shù)小時(shí)。
如果曾發(fā)生過(guò)嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)，則再次發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)的可能性很高，應(yīng)做好準(zhǔn)備。食物過(guò)敏該如何治療？食物過(guò)敏的最佳治療方法是避免進(jìn)食引起過(guò)敏的食物。在無(wú)法避免時(shí)，輕度過(guò)敏反應(yīng)可以使用抗組胺藥物治療，嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)則可使用腎上腺素治療。并與醫(yī)生討論過(guò)敏反應(yīng)預(yù)防計(jì)劃。
首先告訴家人、朋友和同事自己有食物過(guò)敏，并要求他們幫助避免進(jìn)食引起過(guò)敏的食物。閱讀所有食品標(biāo)簽，了解食物過(guò)敏原的其他名稱(chēng)。
如果嬰兒對(duì)牛奶或大豆過(guò)敏，醫(yī)生可能會(huì)建議更換配方奶粉，或者只進(jìn)行母乳喂養(yǎng)。有專(zhuān)門(mén)的配方奶粉可供對(duì)大豆和牛奶過(guò)敏的嬰兒使用。
如果發(fā)生嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)，可能會(huì)在急診室或由急救人員給予初始治療?；颊邥?huì)被注射腎上腺素，以阻止組胺進(jìn)一步釋放，并放松肌肉，幫助呼吸。
兒童和食物過(guò)敏
應(yīng)對(duì)食物過(guò)敏兒童給予特殊照顧。嚴(yán)重食物過(guò)敏兒童甚至可能發(fā)生危及生命的食物過(guò)敏反應(yīng)。這種兒童應(yīng)該隨時(shí)佩戴醫(yī)療警報(bào)腕帶。家長(zhǎng)應(yīng)與醫(yī)生討論過(guò)敏反應(yīng)的預(yù)防計(jì)劃。
家長(zhǎng)應(yīng)確保孩子的所有看護(hù)者（學(xué)校管理者、老師、朋友、教練和保姆）：

清楚孩子有食物過(guò)敏，知道孩子可以吃什么，不能吃什么。
能夠識(shí)別食物過(guò)敏癥狀。
知道如何撥打急救電話(huà)。

兒童進(jìn)食食物過(guò)敏原后的前幾分鐘可能只出現(xiàn)輕微癥狀，但在 10 ~ 60 分鐘內(nèi)可能出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀。發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)后，兒童應(yīng)該在醫(yī)院內(nèi)觀(guān)察數(shù)小時(shí)。
雖然兒童需要避免進(jìn)食特定食物，但仍需要食用健康的食物。營(yíng)養(yǎng)師會(huì)告訴家長(zhǎng)哪些食物對(duì)兒童健康很重要。治療食物過(guò)敏的藥物有哪些？藥物可用來(lái)治療一些食物過(guò)敏患者。
對(duì)于輕度過(guò)敏反應(yīng)，人們經(jīng)常嘗試使用非處方藥。如果非處方藥無(wú)法控制過(guò)敏癥狀，或引起嗜睡和其它麻煩的副作用，可以嘗試處方藥。
用于治療嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的藥物

腎上腺素。腎上腺素作為注射用藥，可以快速地幫助放松呼吸肌。如果癥狀不消失，有時(shí)需要多次注射。腎上腺素是用于治療過(guò)敏反應(yīng)的藥物。
抗組胺藥。抗組胺藥在過(guò)敏反應(yīng)期間可阻斷組胺的作用，有助改善諸如瘙癢和打噴嚏等癥狀。
皮質(zhì)類(lèi)固醇。有助于減輕炎癥。

用于緩解輕度食物過(guò)敏癥狀的藥物

用于控制蕁麻疹、胃腸道癥狀、打噴嚏和流鼻水癥狀的抗組胺藥和皮質(zhì)類(lèi)固醇。
用于控制哮喘癥狀的支氣管擴(kuò)張劑。支氣管擴(kuò)張劑可以放松肺部氣道，使呼吸更容易。
食物過(guò)敏的在研新療法有哪些？正在研究中的食物口服免疫治療 (OIT) 可作為治療食物過(guò)敏的一種方法。在密切監(jiān)測(cè)下，患者每日口服或舌下含服小劑量食物過(guò)敏原。目的是嘗試使免疫系統(tǒng)耐受過(guò)敏原，從而讓機(jī)體對(duì)過(guò)敏原不發(fā)生嚴(yán)重反應(yīng)。這個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為脫敏。
如果想了解更多關(guān)于正在研究的新療法臨床試驗(yàn)，請(qǐng)咨詢(xún)醫(yī)生。

食物過(guò)敏經(jīng)常發(fā)生在有家族哮喘史、特應(yīng)性皮炎或?qū)ǚ?、霉菌或其它物質(zhì)過(guò)敏的人群中。這些人可能有遺傳性過(guò)敏傾向。因此在這類(lèi)人群中無(wú)法預(yù)防食物過(guò)敏。
有過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)的人應(yīng)當(dāng)避免諸如牛奶、雞蛋、花生、堅(jiān)果、大豆、小麥、魚(yú)、貝類(lèi)、芝麻、芥末和亞硫酸鹽等這些常見(jiàn)的導(dǎo)致食物過(guò)敏的食品或過(guò)敏原嗎？目前尚缺乏足夠的證據(jù)支持這一觀(guān)點(diǎn)。
如果您是正在備孕或哺乳期的食物過(guò)敏者，請(qǐng)告訴醫(yī)生，醫(yī)生會(huì)告知您懷孕或哺乳期間要避免什么食物。但是，如果孕婦不患有食物過(guò)敏，則懷孕期間無(wú)需避免某些食物以防止嬰兒食物過(guò)敏。
美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議所有嬰兒在出生的第一年或更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)進(jìn)行母乳喂養(yǎng)。對(duì)于家庭成員具有食物過(guò)敏癥的嬰兒，請(qǐng)?jiān)儐?wèn)是否以及如何開(kāi)始食用可能引起過(guò)敏的食物。兒童中最常見(jiàn)的過(guò)敏反應(yīng)是由雞蛋、牛奶、小麥、大豆和花生引起的。至少 4 個(gè)月的母乳喂養(yǎng)可有效防止牛奶過(guò)敏。如果寶寶處于過(guò)敏高風(fēng)險(xiǎn)，而媽媽不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，請(qǐng)嘗試使用水解配方奶粉。水解配方中通過(guò)改變?nèi)榈鞍滓苑乐惯^(guò)敏。目前沒(méi)有證據(jù)表明，給寶寶服用大豆配方代替牛奶配方能夠阻止兒童食物過(guò)敏。
煙草的煙霧會(huì)使過(guò)敏加重，所以維持無(wú)煙環(huán)境也很重要。